Opis
Cała trufla na talerzu, czyli przyjemność zaczyna się już podczas rzemieślniczego krojenia
Jest coś niesłychanie magnetycznego i ceremonialnego w obcowaniu z całą truflą, czego – umówmy się, proszę Państwa – nie da się do końca zastąpić żadnym, nawet najlepszym gotowym kremem czy fabrycznym sosem. Można wziąć ten ciemny skarb ziemi do ręki, poczuć jego strukturę, a następnie za pomocą specjalnego przyrządu kroić go w subtelne płatki bezpośrednio nad dymiącym daniem. Człowiek staje się wówczas absolutnym panem sytuacji – sam decyduje o obfitości, grubości każdego plastra i sposobie prezentacji. Trufla nie ukrywa się wstydliwie w zakamarkach receptury, lecz dumnie staje na samym środku kulinarnej sceny i ani myśli z niej schodzić!
Mamy tu do czynienia z odmianą Tuber aestivum Vitt., powszechnie znaną pod włoskim niebem jako Scorzone. To bez wątpienia jeden z najbardziej uniwersalnych i wdzięcznych gatunków trufli, ceniony od pokoleń za swój przyjemny, wyważony smak oraz nastrojowy aromat leśnego runa. W tej wersji pozostaje do Państwa dyspozycji przez cały okrągły rok – zawsze wtedy, gdy nadejdzie nagła, niepohamowana ochota na talerz makaronu, risotto czy jajek w iście królewskim wydaniu.
Tuber Melanosporum Vitt. to jedna z najbardziej pożądanych i najszlachetniejszych odmian trufli, jakie wydała europejska ziemia. Gdy obcujemy z nią w całości, to my decydujemy o jej ostatecznym przeznaczeniu i formie. Można pójść ścieżką klasyczną i utkać z niej dywan cieniutkich plastrów na talerzu, można zetrzeć ją na tarce o drobnych oczkach wprost na maślaną jajecznicę, można wreszcie drobno ją posiekać i połączyć z wiejskim masłem, przednią oliwą extra virgin czy gęstą śmietanką, tworząc autorski farsz do domowych ravioli bądź gnocchi. Taka forma daje nam niespotykaną wręcz wolność i pozwala uczynić z trufli nie tylko tło, ale absolutnego, widocznego i dumnego bohatera potrawy.
Okazy wykorzystane przez szanowaną manufakturę Pagnani Tartufi zbierane są z wielką pieczołowitością w malowniczym, górzystym regionie Lazio. Po zbiorach i rygorystycznej selekcji, te najdorodniejsze sztuki zamykane są w szklanych słoiczkach w zalewie najbardziej ascetycznej, jaką można sobie wyobrazić: w czystej wodzie z odrobiną soli. I to już koniec, proszę Państwa! Żadnych sztucznych aromatów, żadnych barwników poprawiających naturę, żadnych chemicznych utrwalaczy.
Produkt ten pochodzi z rodzinnej manufaktury Pagnani Tartufi, włoskiego producenta, który z trufli uczynił nie tylko swoją specjalizację, ale i życiowe terytorium. To szanowana marka, która w sposób iście mistrzowski łączy najgłębsze tradycje włoskiej ziemi z niesłychanie wygodną formą produktów gotowych do użycia – tak w domowym zaciszu, jak i w profesjonalnej kuchni premium czy eleganckiej restauracji.
W ofercie tych pasjonatów znajdą Państwo świeże, dopiero co wykopane z ziemi trufle, wyborne kremy, aksamitne sosy, szlachetne przetwory oraz oryginalne włoskie specjalności, które pozwalają bez najmniejszego trudu wprowadzić ten boski aromat do codziennego gotowania.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.