Opis
Karczoch i trufla, czyli delikatność spotyka aromat włoskiego lasu
Nie każde kulinarne połączenie z truflą musi od razu gwałtownie zmierzać w stronę intensywnego, ciężkiego i powalającego sosu do dojrzałych mięs czy potężnego makaronu. Ten krem idzie drogą znacznie bardziej subtelną i stonowaną. Karczoch – warzywo ze wszech miar arystokratyczne, lekko orzechowe i aksamitne, tworzy tutaj maślaną bazę, na której czarna trufla letnia może wybrzmieć bez przesadnej ostrości i bez zbędnego, kulinarnego hałasu.
Powstaje krem łagodny, ale broń Boże nie nudny! Wyrafinowany, ale nie przesadnie ostentacyjny. Taki, który można z wielką klasą podać na ciepłej grzance podczas popołudniowego aperitivo, wymieszać z ryżem do risotto albo dodać do pieczonej piersi z indyka, nie obawiając się, że przykryje on całkowicie naturalny smak potrawy. To raczej subtelny, dystyngowany akcent niż bezwzględna kulinarna dominacja. A w poważnej kuchni, jak dobrze Państwo wiedzą, dobre maniery bywają równie ważne, co nienaganny skład.
Przyjrzyjmy się recepturze, bowiem w poważnej kuchni konkretne liczby są rzeczą świętą. Aż 70% zawartości tego słoiczka stanowią dojrzałe karczochy, więc nie mamy tu do czynienia ze śladowym, symbolicznym dodatkiem, który pojawił się na etykiecie wyłącznie dla ozdoby! To właśnie karczoch buduje całą podstawę smaku: delikatną, lekko ziemistą, wyważoną i wybitnie śródziemnomorską. Dzięki niemu krem zachowuje cudowną lekkość, której tak często brakuje masowym, ciężkim sosom grzybowym.
W tym kremie z Campoli Appennino spoczywa rzetelne 7% autentycznych kawałków czarnej trufli letniej Tuber aestivum. To proporcja wręcz idealna, pozwalająca wyraźnie poczuć dystyngowany truflowy akcent, ale bez przykrego wrażenia, że cała potrawa została przygnieciona jednym, porażającym aromatem. Trufla pojawia się tutaj niczym wybornie wychowany, obdarzony wielką erudycją gość, jest dumnie obecna, zauważalna, ale nieprzesadnie głośna.
Produkt ten pochodzi z rodzinnej manufaktury Pagnani Tartufi, włoskiego producenta, który z trufli uczynił nie tylko swoją specjalizację, ale i życiowe terytorium. To szanowana marka, która w sposób iście mistrzowski łączy najgłębsze tradycje włoskiej ziemi z niesłychanie wygodną formą produktów gotowych do użycia – tak w domowym zaciszu, jak i w profesjonalnej kuchni premium czy eleganckiej restauracji.
W ofercie tych pasjonatów znajdą Państwo świeże, dopiero co wykopane z ziemi trufle, wyborne kremy, aksamitne sosy, szlachetne przetwory oraz oryginalne włoskie specjalności, które pozwalają bez najmniejszego trudu wprowadzić ten boski aromat do codziennego gotowania.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.